老妈教的糖醋排骨烧法用了几十年了，千金不换，吃过的人都说好吃

糖醋排骨，我家一周烧一次，每次家人连汤汁都拌饭吃。

糖醋排骨是一道大众喜爱的特色传统名菜，用猪仔排做主料，肉质鲜嫩，色泽红亮油润。糖醋排骨有二种做法，一种是炒糖色的烧法，一种是调好汁的烧法，炒糖色对经常做法的亲来说，是件非常容易的事，火候能很好的掌握，但对新手来说，很难控制，所以新手的话更适合调汁的做法，调汁烧法易上手，成功率高，调料烧之前就放碗里准备好，排骨翻炒倒锅里就行。我们江苏人喜欢后者，调汁烧法，在我们这一带调汁烧法各家也有所不同，我今天教大家是跟我妈学的放葱炒的，味道很独特，除酸甜可口外还增加了葱香味，汤汁用来拌面特别香，我家二孩子都喜欢吃这种烧法的糖醋排骨。

糖醋排骨

材料；猪肋排500克、料酒2汤匙、生抽3汤匙、白糖4汤匙、香醋4汤匙、水适量、生姜3片、葱1把

步骤：

1.准备食材。

2.糖、醋、生抽按443的比例调好备用。

3.热锅热油放入葱和姜片。

4.大火炒至能闻到葱香味时，放入排骨。

5.大火煎至排骨二面微微发黄。

6.加入料酒和调好的糖醋汁，翻炒均匀。

7.加入水，没过排骨即可。

8.大火烧开并翻炒均匀。

9.转小火炖二十五分钟，鷭炒均匀转大火收汁。

10.出锅,撒上点白芝麻。

上桌

有亲会说，你这排骨怎没焯水啊，我这排骨是安徽的散养猪肉，烧了都不缩水的，肉质嫩而且很干净，所以我没有焯水，有亲会觉得放葱不好吃，烧烂了，一股味，葱是放油锅里爆过的，最终出锅的时候是黑黑的，特香，我家大宝每次还特意挑葱吃。不信你也试试。这个菜虽然时间稍稍有点长，但是成功率还是很高的，自己看好火不要烧过头就可以了，大火收汁的时候一定要不停地翻炒，防粘锅。还有一点要关照的，千万别嫌生抽少，颜色浅，如果刚开始烧时颜色深的话到时烧出来就黑乎乎的了。